在紐約市的高級日式餐廳,由主廚任選當日最優食材搭配的「Omakase」套餐料理,一客定價在 130 至 140 美元之間。有主廚表示,日式料理在美國價位居高不下的原因很多。如從日本直送魚貨,國際運送及冷凍保鮮的費用都不便宜。有些日式餐廳會一起訂貨分擔成本,但如果一家餐廳喜歡選用較特殊的食材,就比較難壓低運送成本。



鉅亨網黃欣 綜合報導

「壽司指數」以美國日式餐廳中標準菜色加州卷與辣鮪魚卷的平均價位計算,在紐約為 8.68 美元,是 28 個主要城市中最高。緊跟在後的是洛杉磯的 8.04 美元,及舊金山的 7.54 美元。 若以餐廳中兩樣最昂貴壽司捲價格平均計算,由康乃迪格州的格林威治奪冠,為 17.69 美元。而洛杉磯與明尼蘇達州的明尼阿波利斯也不遑多讓,都要 17 美元以上。

餐廳租金也是其中一個因素,紐約店租高昂,日式餐廳的基本款壽司價格,比全美平均的 6.9 美元高出 26%,也較前一年度上漲 3.7%。紐奧良則是能享受到最便宜壽司的城市,價格比全美平均低了 25%。不過整體而言,全美壽司平均車貸價格較去年上漲 2.2%。

「壽司指數」自 2011 年開始編纂,以當年的全美平均價位做為基準點 100,2014 年前五大城市房屋貸款指數分別為紐約的 141.72、洛杉磯 131.28、舊金山 123.11、西雅圖 122.29、邁阿密 120.83。全美平均則為 110.60。

內容來自YAHOO新聞

把經濟數字換算成餐廳中的菜餚,讓人更能體會物價的變化。除了《經濟學人》雜誌以大麥克價格來衡量各國購買力之外,《彭博社》也以「壽司指數(Sushinomics債務協商 Cost-of-Living Index)」來觀察美國國內的生活物價波動。

雖然高蛋白質與新鮮食材在美國愈來愈受歡迎,但壽司仍是利潤豐厚的小眾市場。據 NPD Group 餐飲分析師 Bonnie Riggs 指出,全美餐廳所提供的 610 億道菜色當中,只有 1.29 億道是壽司類,只佔了 0.2%。雖然有特定族群非常喜歡壽司,但它仍非美國主流菜餚。

大麥克之外 從「壽司指數」看美國生活物價波動

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大麥克之外-從-壽司指數-看美國生活物價波動-134533273.html


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